Zucca in saor

Preparazione

Pulite la zucca e tagliatela a fette abbastanza sottili. Scaldate l’olio in padella e cuocete la zucca a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Aggiungete un pizzico di sale, abbondante pepe e proseguite con la cottura fino a quando la zucca risulterà tenera.

A parte, rosolate la cipolla affettata finemente, salate leggermente, sfumate con l’aceto e un goccio di vino bianco. Lasciate evaporare aceto e vino, unite uvetta e pinoli e fate stufare a fuoco lento, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fino a quando saranno morbide.

Disponete uno strato di zucca nella teglia, coprite con le cipolle calde e fate un secondo strato. Coprite bene la teglia con della pellicola per alimenti e fate riposare la zucca in saor in frigorifero per una notte intera prima di servire.