Torta di zucca

Preparazione

Iniziate con la preparazione della frolla mettendo in un mixer farina e burro freddo fino a formare un composto sabbioso che disporrete a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete lo zucchero, l’uovo intero e gli albumi e impastate rapidamente.

Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. Preparate la farcitura cuocendo in forno la zucca tagliata a tocchetti. Una volta cotta trasferitela in una pentola, aggiungete lo zucchero di canna, l’uovo, la bevanda aproteica, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Mescolate schiacciando la purea di zucca con una forchetta. Fate addensare la crema per circa 5-10 minuti a fuoco lento.

Togliete la frolla dal frigo e stendetela con un mattarello. Foderate uno stampo da 26 cm di diametro imburrato. Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta e poi versatevi la crema di zucca. Con la frolla rimanente fate delle striscioline e adagiatele sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti.