Insalata fredda ai sapori di Puglia
Ingredienti per 4 persone
| 300 g | fagioli con l’occhio |
| 300 g | pomodorini qualità ‘datterino pugliese’ rossi e gialli |
| 1 | cipolla rossa Acquaviva delle Fonti |
| 150 g | cetriolo |
| 2 cucchiai | olio evo pugliese IGP |
| timo q.b. |
Preparazione
Preparate i fagioli secchi lasciandoli in ammollo una notte in abbondante acqua, scolateli e cuoceteli in pentola con acqua pulita per 90-120 minuti, oppure in pentola a pressione per 15-20 minuti.
Terminata la cottura, scolate e lasciate stemperare a temperatura ambiente o in frigorifero. Nel frattempo, affettate i pomodorini in quattro spicchi e tagliate le cipolle e i cetrioli a pezzetti.
Unite le verdure, i fagioli e l’olio evo pugliese IGP, mescolate bene e infine guarnite con del timo.
Informazioni generali
| Preparazione | 35-140 min |
| Cottura | 15-120 min |
| Costo | basso |
| Difficoltà | media, 2 su 3 |
Valori nutrizionali
| Carboidrati | 52,8 % |
| Lipidi | 25,3 % |
| Proteine | 22,1 % |