Cheesecake con marmellata di uva bianca pugliese

Preparazione

Frullate i biscotti insieme al burro vegetale finché i due ingredienti non si saranno amalgamati. Versate il composto nella tortiera e pigiatelo con forza fino a ricoprire totalmente la base. Lasciate riposare e compattare in frigorifero.

Nel frattempo, preparate la crema montando 250 g di panna, aggiungete il miele o l’eritritolo e il mascarpone vegetale e mescolate tutti gli ingredienti.

Versate in un pentolino i restanti 100 g di panna vegetale e aggiungete il gelificante agar agar, accendete il fuoco e portate a bollore, mescolando bene. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate stemperare. Versate il composto nella ciotola della crema mescolando per bene e versate il tutto sulla base di biscotti, appena tirata fuori dal frigo.

Fate riposare la cheesecake nuovamente in frigorifero per almeno 5 ore. Prima di servire, decorate la superficie con la marmellata di uva bianca pugliese e qualche foglia di mentuccia.