Carciofi alla veneta

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure. Tagliate il carciofo mantenendo il solo fondo e con un coltellino eliminate la parte centrale. Mettete i carciofi in una ciotola con acqua e limone per garantire un bel colore all’ortaggio. In un tegame versate dell’olio, aggiungete un trito di aglio e prezzemolo, unite i fondi di carciofo e rosolateli per pochi minuti da ambo i lati.

Aggiungete dell’acqua fino a sfiorare i carciofi, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e cuocete per circa 30 minuti. Controllate che ci sia sempre il fondo morbido, affondando una forchetta nel carciofo per verificarne la cottura.

A fiamma spenta aggiungete una spolverata di pepe nero e del prezzemolo tritato.