Burger vegetale fagioli e barbabietola

Preparazione

Pulite e bollite le barbabietole rosse, avendo cura di scartare l’acqua di cottura. In una ciotola capiente, versate le barbabietole bollite, i fagioli cannellini freschi precedentemente sciacquati accuratamente sotto l’acqua corrente e bolliti, e frullate, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il timo essiccato, un pizzico di sale, una dose generosa di pepe e amalgamate bene.

Nel frattempo, se state utilizzando i crostini aproteici, tritateli con un frullatore fino ad ottenere una polvere grossolana. Aggiungete il pangrattato o la polvere di crostini nel composto di barbabietole e fagioli precedentemente preparato e amalgamate bene.

Preparate ora i burger: dividete l’impasto in 4 parti, formate con le mani 4 palline e schiacciatele su un lato per formare la classica forma dei burger. Posizionateli su una teglia rivestita da carta forno e infornate in forno statico preriscaldato a 180° C per 20/25 minuti, girandoli a metà cottura.