Polpette di cavolo nero e farina di mais

Preparazione

Per prima cosa, tagliate il cavolo a pezzetti e mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per almeno 30 minuti.

Sbucciate e tagliate la patata in piccoli pezzi, dopodiché cuocetela con la stessa modalità del cavolo. Scolate e strizzate bene il cavolo, tagliatelo finemente e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete nella ciotola l’albume d’uovo, il Parmigiano e la patata ancora calda. Regolate di pepe e amalgamate tutti gli ingredienti.

Procedete, a questo punto, a formare le polpettine: mettete la farina di mais in un contenitore largo, in tal modo sarà più facile ricoprire le polpettine.

Utilizzando le mani, formate con giri concentrici le polpettine da circa 30 g l’una (come antipasto). Per concludere, foderate con carta forno una leccarda e adagiate sopra le polpettine.

Aiutandovi con un pennello spennellate l’olio sulla superficie delle polpettine e infornate in forno statico già caldo a 180° C fino a quando non risulteranno dorate.