Involtini primavera con carote di Polignano

Preparazione

Per prima cosa, lavate e tagliate carote, cipolle e cavolo cappuccio in striscioline sottili.
Fate scaldare una padella larga antiaderente sul fuoco per qualche minuto, aggiungete l’olio, le verdure precedentemente lavate e tagliate, il sale e il pepe. Girate per qualche minuto e lasciate cuocere con il coperchio, girando di tanto in tanto le verdure, fino a quando non risulteranno morbide.

A fine cottura, versate tutto in un colino per eliminare il liquido in eccesso e riponete le verdure in una ciotola. A questo punto potete comporre gli involtini. Stendete i fogli di pasta fillo e riempite la parte centrale di un bordo con una manciata, chiudete i bordi della pasta sul ripieno e poi arrotolate la pasta su sé stessa.

Dopo aver formato tutti gli involtini, disponeteli in una teglia con carta forno e spennellate con i restanti due cucchiai di olio. Infine, cuocete in forno preriscaldato e statico, a 180° C fino a completa doratura, più o meno 30 minuti.