Diabetes

Diabetes (mellitus) is een chronische aandoening die wordt gekenmerkt door een verstoring van het transport van glucose uit de bloedbaan naar de cellen (glucosemetabolisme). Insuline, een hormoon dat noodzakelijk is voor dit transport, wordt bij diabetes onvoldoende of helemaal niet door het lichaam geproduceerd. Het gevolg hiervan is dat de beschikbaarheid van glucose, een zeer belangrijke energiebron, in de cellen sterk is verminderd en de glucoseconcentratie in het bloed slecht wordt gereguleerd en dus instabiel wordt. Daarnaast kunnen veranderingen in vet- en eiwitmetabolisme voorkomen.

Het primaire doel van voedingstherapie is het bereiken van een gebalanceerde glucoseconcentratie in het bloed.